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スズキ目ハタ科アラ属に属する肉食魚で、北海道南部以南から九州南部にかけての水深200メートル程度の岩礁域に生息しています。

北海道から九州までの広範囲に生息していますが、漁獲量は少なく、市場価格で1キログラム当たり5,000円を超える超高級魚として扱われています。

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釣り上げた直後のアラ

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アラの鮮魚

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柏崎では、5月~9月にかけて「樽流し一本釣り」という方法でアラを漁獲します。

この漁法は、3~4本の針が付いた仕掛けを海底付近まで降ろし、その仕掛けに大きな樽を括り付けて潮流に乗せながら釣る柏崎独特の漁法です。

この樽流し一本釣りで漁獲されるアラは2~5キログラム程度のものが多いのですが、稀に8キログラムを超える大物が漁獲されることもあります。

アラは個体数が少なく、釣りによる丁寧な漁獲を行っているため、大量に漁獲されることは滅多にありません。

海に浮かんだ黄色の樽。この下に3~4本の仕掛けがついています

樽流し一本釣りの様子

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釣りあげられる1匹のアラ

アラを釣り上げている様子

漁獲したアラは、鮮度を長く保持できるよう神経締めという処理を行っています。

神経締めとは、ワイヤーを使って魚の脳と脊髄を破壊し、脳からの死亡信号を遮断することで、死後硬直を遅らせて鮮度を長持ちさせる方法です。

出荷をする際は、アラに直接氷が当たらないようにクッションシートを敷き、1尾1尾、丁寧に箱詰めしています。

アラの脳に細長いワイヤーを入れているところ

神経締めをしている様子

発泡スチロールに箱詰めされたアラ。氷の上にクッションシートが敷かれ、アラに直接氷が当たらないようにしています。

箱詰めされたアラ

要件を満たすアラには、柏崎のアラであることを証明する証明書を封入して出荷しています。

神経締めシール

新潟越後神経締めのシール

柏崎のアラの証明書

柏崎のアラの証明書

産業振興部 農林水産課 林業水産係

〒945-8511
新潟県柏崎市日石町2番1号 市役所 本館3階
電話:0257-21-2300/ファクス:0257-22-5904
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